Walnuss-Kaffee-Cupcakes

Sonntag ist Cheatday! Aus diesem Grunde heute an dieser Stelle mal wieder ein neues Rezept (15 Walnuss-Kaffee-Muffins) aus der Kategorie Kalorienbombe. In diesem Sinne: guten Appetit! :-) Trainiert wird dann ab morgen wieder…

Update: Wer es dann doch eher kalorienarm möchte dem sind die Low-Carb Zucchini-Haselnuss-Muffins ans Herz gelegt!

Rezept Walnuss-Kaffee-Cupcakes

Für den Teig werden folgende Zutaten benötigt:

walnuss_cupcakes

  • 4 TL Kaffeepulver (Instant / löslich)
  • 4 TL kochendes Wasser
  • 2 TL Milch
  • 150 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 4 mittelgroße Eier
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 130 g gehackte Walnüsse

Für das Topping werden folgende Zutaten benötigt:

walnuss_kaffee_cupcakes

  • 4 TL Kaffeepulver (Instant / löslich)
  • 2 TL kochendes Wasser
  • 2 TL Milch
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahm)
  • 200 g Butter
  • 300 g Puderzucker
  • Walnuss-Hälften zum Garnieren

Zubereitung des Teiges – Walnuss-Kaffee-Cupcakes

Als Erstes das Kaffeepulver in dem kochenden Wasser auflösen. Im Anschluss den Zucker, die Eier und die Butter hinzugeben und gut verrühren. Dann Mehl, Milch und Backpulver hinzugeben und vermengen.

Nun den fertigen Teig gleichmäßig in Cupcake-Förmchen Cupcake-Förmchen füllen, und für ca. 20 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad backen.

Zubereitung – Walnuss-Kaffee-Topping

Zunächst wieder das Kaffeepulver in kochendes Wasser einrühren. Danach Frischkäse, Milch, Zucker und Butter hinzugeben und gut durchmixen. Das Topping ist nun fertig. Nachdem die Cupcakes aus dem Ofen zuende gebacken und ausgekühlt sind, kann die Topping-Creme in einen Spritzbeutel gefüllt und auf den Cupcakes verteilt werden. Zum Schluss noch eine Walnusshäfte auf jeden der Cupcakes.

Das Ganze dann noch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit! ;-)

Hinweis: Wer keinen Spritzbeutel Spritzbeutel hat, kann auch einfach einen Gefrierbeutel nehmen, die Topping-Masse hineingeben und einen Zipfel am unteren Ende abschneiden.

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Zuletzt bearbeitet: 28. November, 2017
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